吃遍台南李子

餐廳名稱:台南.杏春德記漢方火鍋
餐點類型:火鍋類
地址:700 台南市永華路一段307號
電話:06-298-5487
營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00
臉書:台南麻辣火鍋 —『杏春德記漢方火鍋』
用餐日期:2020年02月
備註:要加10%的服務費、路邊停車位、有提供素食餐點。

官方菜單聯結: https://www.facebook.com/PanakeiaTainan/menu/

「杏春德記漢方」這幾個字，看起來很像是賣中藥材的店，沒錯，
杏春德記漢方火鍋，是由「杏春德記中藥行」延伸而來的。

杏春德記中藥行在新竹已經是百年老店，目前為止已經傳承到第五代了，

所謂藥補不如食補說明了以食物養生的重要性。

如何讓年輕人群眾更加地接受中藥帶給人體健康養生的好處呢??

於是老闆開了這家名「杏春德記」的食補漢方火鍋。

從扁額到大門，很有中藥行的味道。

由於店內採開放式空間，利用屏風間隔出多人座位，也避免風水上面的路衝，

因為大門一推開若沒有遮蔽，會讓人沒有安全感，而且風一直吹過來，

會影響用餐心情。

櫃檯就是中藥店的模樣呀。

今日座位，木質風格，二人鍋桌，使用的碗盤杯子很有質感。

一入座馬上端上魚腥草茶，有助抑菌、抗發炎，預防感冒效果佳，恰好適合最近的

武漢疫情。

1、藥膳排骨湯$680+10%

(附肋排、粉嫩牛或豚梅花兩選一)、附一份鍋菜和粉絲和甜點。

2、德記麻辣湯$480+10%

豚梅花附一份鍋菜和豆簽和甜點。

註:白飯免費。

個人鍋是使用很有中國風的古銅鍋，蓋子上面還有隻祥獅。從容器就可以看出店家真的很用心。

德記麻辣湯$480+10%，鴨血和豆腐可以免費續點。

下圖的藥包是「虎頭包」

五行菜盤有綠色、黃色、紅色、白色和紫色，五色蔬菜來代表陰陽五行，選用

的蔬菜都很新鮮好吃。

豚梅花

豆簽，

豆簽用綠豆做的，吃起來就像關廟麵。

德記麻辣湯$480+10% 

提醒大家湯可以免費加。

德記必點藥膳排骨湯，藥膳湯頭使用珍貴的中藥材，喝起來香醇甘甜，四季

溫補都很適合。除此之外，搭配肋排燉煮來當火鍋湯底，就像吃一大

鍋藥膳排骨湯，肋排長度夠長、肉質軟嫩不會過老，也很適合牙口沒

那麼好的長輩哦

藥膳排骨湯 附的3支肋排、粉嫩牛。

每一份套餐可以選一份穀物:粉絲(寬的冬粉)

有滷肉飯、豆簽、粉絲、麵線、韓國泡麵(加價15元)。

煮好的粉絲。

桂花糕和手工豆花，

兩樣都不甜膩，可以吃到桂花和豆花原味香氣。

更多店內照片:

醬料區貼了不同火鍋的黃金比例推薦，還有不常見的腐乳醬、地獄醬油。

火鍋醬料的黃金比例。

記得，白飯是免費的哦。

有多人座位。

店內擺設還滿優雅的。

店內有一間小包廂，可容量8個座位。

走道滿寬敝的。

在永華路上。

名片。

菜單，官網菜單聯結按這裡

後記:

友人傳來幾個連結，版主挑選了「杏春德記」，倒不是火鍋吸引版主，

而是他的甜點「桂花糕」和「手工豆花」不信的話你再往上滑。

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價位來說:

杏春德記的火鍋不算便宜$350~680+10%服務費。即使有350元的餐點，

拜託~ 來這種店千萬不要再點一般火鍋店就能吃到的餐點。

餐點的種類:

套餐有下列七種，除外還有一般湯底七種，共十四種，
種類眾多。
蓮花素食鍋
日式昆布鍋
藥膳排骨湯
銷魂肉骨茶
十全燒酒雞
藥膳麻油雞
健脾四臣湯

口味:

今日點了藥膳排骨湯和麻辣鍋，一嚐藥膳排骨湯果然有中藥材的水準，

聞起來不會有很重的中藥味; 嚐一口湯，湯頭濃郁; 入味的帶肉排骨

很軟爛，將排骨放入口中，牙齒一咬馬上骨肉分離，值得推薦。

麻辣鍋的部分，表現的讓版主沒有印象，也不是不好吃，

是有其它更值得挑選的鍋物。

還會再光臨嗎?

會的。

從杏春德記閒聊台灣產業的壽命

台灣人很喜歡將家族企業一代傳一代，在這裡先不考慮小孩是否有意願去接棒，

然而每一個產業都可以用一樣的經營模式一代傳一代嗎??

版主在台灣菸酒工作，接觸到的是傳統商店，就是所謂的「柑仔店」，

早在民國70幾年，一間生意好的柑仔店一天的營收可以高達一萬元，

養活一家人沒有問題，隨著便利商店、量販店、連鎖超商的興起，

現在很少人會到柑仔店買東西了，

為什麼不去柑仔店呢??

沒有發票?

營業時間有限?

不能集點換玩具?

空間燈光不夠明亮?

會買到過期的東西?

產品不夠新穎?

...等

不是說這個產業不能繼續下去，

而是改變銷售方式，

轉型真的很重要，但也是最難的。

再回頭聊「杏春德記」火鍋店，

老老闆是經營中藥店的，

每每中藥店都是年紀較長的長輩再買中藥材，

回去燉補，

如何讓中藥店讓各個年齡層的消費者接觸到呢??

是要廣設通路賣起中藥材嗎??

還是賣起中藥口味的飲料呢??

杏春德記年輕的老闆透過火鍋的方式，

直接將中藥材做好給你吃，

即使價格偏貴，

版主覺得值得。

謝謝閱讀