食 材:鮮蝦、甜豌豆、蒜仁、辣椒.
醃 料:米酒、白胡椒粉、米酒.
調味料: 鹽.
前置作業:鮮蝦洗淨去殼,去沙筋備用、甜豆去絲、蒜頭去皮、辣椒切段.
開中火倒入蝦殼快炒幾下，倒入1/3白開水,待水滾後將蝦湯撈起備用.
熱鍋加入少許油爆香蒜仁、辣椒.
接著下蝦仁拌炒記住蝦仁只要5分熟.
蝦仁熟度如下圖即可撈起，將甜豆加入熱鍋中.
甜豆拌炒約1分鐘後，將剛才煮的蝦湯倒入鍋中.
待蝦湯煮滾後加入蝦仁拌炒調味.
待湯汁收乾即可上桌.
完成圖.
後記:
甜豆清脆蝦仁Q彈有絞勁，配色很乾淨簡單，送給大家.
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